Este viernes 23 de octubre, la celebración invita a descubrir las burbujas más allá de las grandes ocasiones. Elaborados en San Rafael por el método tradicional, Famiglia Bianchi Extra Brut y Brut Nature proponen dos opciones para brindar y acompañar una comida.
Una copa para recibir a los amigos, acompañar una entrada o compartir una cena.El espumante tiene lugar en muchas escenas que no necesitan esperar adiciembre. Este viernes 23 de octubre, el Día del Espumante ofrece una buenaexcusa para descorchar y conocer qué hay detrás de lasburbujas.
Para la ocasión, BodegasBianchi propone dos etiquetas de su línea Famiglia: Extra Brut y BrutNature. Ambas nacen de uvas Chardonnay y Pinot Noir de las fincas Doña Elsa yLas Paredes, en San Rafael, Mendoza, y comparten una elaboración que requieretiempo: segunda fermentación en botella y 12 meses de crianza sobre lías.
El métodotradicional, también conocido como champenoise, es unade las claves de estos espumantes. Las burbujas se generan durante una segundafermentación dentro de la botella, donde el gas carbónico queda integrado alvino. Luego llega la crianza sobre lías, las levaduras que permanecenuna vez terminada la fermentación y aportan complejidad aromática ytextura.
En los Famiglia, ese procesose expresa en notas de pan tostado que acompañan los aromas frutales. Los doscombinan un 67% de Chardonnay y un 33% de Pinot Noir, con uvas cosechadasmanualmente.
Dosopciones para elegir cómo brindar
FamigliaBianchi Extra Brut reúne aromas de durazno blanco, matices minerales ynotas tostadas. De burbuja fina y persistente, tiene una boca equilibrada, conestructura y una acidez que sostiene la frescura. Su contenido de azúcarresidual es de 8,2 gramos por litro. Como propuesta para la mesa, puedeacompañar un aperitivo con quesos suaves, unas bruschettas o una entrada delangostinos.
FamigliaBianchi Brut Nature es la alternativa para quienesprefieren un perfil másseco: tiene 5,8 gramos de azúcar residual por litro. Comparte el corte y lacrianza del Extra Brut, así como las notas de fruta blanca y pan tostado. Paradisfrutarlo durante una comida, la sugerencia es servirlo con sushi, pescados omariscos de preparaciones delicadas.
La elección puede empezarpor el gusto personal: quienes buscan menor dulzor encontrarán unaopción en el Brut Nature; quienes prefieren un poco más de azúcarresidual pueden inclinarse por el Extra Brut. Ambos permiten explorar cómocambia la experiencia al acompañarlos con distintos platos.
Cómo disfrutarlos
Al momento de servir,algunos detalles hacen la diferencia. Conviene llevarlos a la mesa frescos,alrededor de los 6 a 8 °C, y mantener la botella en unafrapera con agua y hielo. Una copa de vino blanco, con espacio para que sedesplieguen los aromas, también es unabuena alternativa a la clásicaflauta.
Y aunque el brindis sea elmotivo de la fecha, la botella puede abrirse al comienzo de la comida. Unaentrada, una copa y algo rico para compartir alcanzan para darle al espumantesu lugar en la mesa.
SobreBodegas Bianchi
Con cerca de 100 años dehistoria, Bodegas Bianchi es parte del patrimonio argentino. Situada en suhistórico terruño de San Rafael y en el Valle de Uco, Mendoza,es reconocida mundialmente por su larga trayectoria elaborando vinos yespumantes de excelencia. Hoy, la bodega se proyecta como una marca global conpresencia en más de 40países, combinandotradición, calidad e innovación en cada una de suscreaciones.